«Food & You» » è un grande progetto di ricerca scientifica condotto dai cittadini in Svizzera. L’obiettivo di questo progetto è di studiare la risposta individuale al cibo, ed in particolare di come i valori di glucosio nel sangue siano influenzati da cosa mangiamo.
I partecipanti al progetto sono invitati a raccogliere, nell’arco di due settimane, i propri dai sui valori di zucchero nel sangue, sulla dieta seguita, sui ritmi del sonno e sulle proprie abitudini di attività fisica. Il livello di zucchero nel sangue è monitorato in tempo reale grazie da un piccolo sensore direttamente applicato sul braccio dei partecipanti. L’applicazione MyFoodRepo consente una facile raccolta dei dati riguardanti la dieta seguita. I partecipanti possono fotografare i pasti consumati e l’app sarà in grado di stimarne i valori nutrizionali. Inoltre, i partecipanti tengono un diario sulle proprie abitudini di sonno e di esercizio fisico. Infine, un campione di feci permette la misurazione della composizione microbiotica dei partecipanti.
Una copia dei dati raccolti può essere archiviata sulla piattaforma MIDATA. Ciò consente ai partecipanti allo studio di consultare i propri dati e decidere se utilizzarli in ulteriori progetti di ricerca.
Con i dati raccolti, lo studio mira a generare conoscenze sulla nutrizione personalizzata. Lo studio esamina le relazioni tra i livelli di zucchero nel sangue e la dieta personale, il sonno e le abitudini di esercizio, nonché l’influenza del microbioma. In futuro, le informazioni su queste relazioni potrebbero permettere previsioni personalizzate su come il livello di zucchero nel sangue di una persona cambi dopo un pasto. Sulla base di queste conoscenze, sarà possibile fornire suggerimenti nutrizionali personalizzati in modo che le persone interessate possano mantenere un livello ottimale di zuccheri nel sangue durante il corso della giornata.
Sito web: www.foodandyou.ch
